1.准备好食材:大花鱼、油、盐、料酒、朝天椒、泡椒、葱姜蒜、老干妈等
2.将花鱼处理干净，用盐腌制一会儿，起锅烧油，将鱼下锅慢慢煎，煎至两面金黄，加水盖过鱼
3.加葱姜蒜、辣椒、料酒、老干妈，豆豉，大火收汁即可，乘出放一点香菜即可
步骤 1
大花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟
步骤 2
热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。
步骤 3
两面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐
步骤 4
加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了
