1、准备材料：绿茄子2个，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。
2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。
6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用。
食材：青茄子一个，大蒜五瓣，生姜15克，香葱一棵，小米椒两个。
做法：茄子切去根部洗净，切成长条。大蒜生姜拍碎剁成蒜蓉姜蓉。香葱洗净切末。小米椒切粒。
把茄子条摆好放入盘中，上蒸锅大火蒸十五分钟后取出放凉。
把葱末、蒜蓉姜蓉、小米椒粒放入碗中，加适量精盐、白糖、花椒粉、蚝油、生抽、米醋、鸡精、小磨香油，搅拌好后均匀浇在放凉的茄条上即可。
