用料：
豆腐，鸡蛋1个，
配料：
精盐，食用油，
调汁：
生抽，辣椒油，蒜米，葱末，陈醋，耗油调，味汁。
将所有的调汁配碗中待用。
方法：
1、豆皮切方形撒盐腌制，
2、鸡蛋打入碗中搅成蛋液。
3、将腌好的豆腐放进蛋液里浸上一层蛋液，
4、浸好蛋液的豆腐放进烧热的油里过油。
5、将外皮炸脆，捞出。
6、摆盘，配上调好的调汁蘸汁吃。
直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒
5/6
加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水
6/6
把豆腐放锅里小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅
