包谷糁稀饭是苦的是怎么回事（包谷糁煮出来为什么跟水分开）

如果玉米碴子发苦，那么玉米碴子可能是变质了，说明已经发生霉变。霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。建议还是不要使用，使用了变质的玉米茬子会对身体健康有影响，所以建议你还是不要使用

新的玉米面熬玉米面粥，味道发苦，还有些辣嗓子。说明这个玉米面已经变质了。导致的原因是，玉米面湿度过大（不够干爽），储藏不当造成。