酱油如何区分酿造还是勾兑（怎样判定酱油是酿造和勾兑的）

1、采用原料：

勾兑酱油的原料是是水加味精及合成色素。

酿造酱油(fermented soy，sauce)是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料。

2、制作方法：

勾兑酱油是以水加味精及合成色素勾兑而成，或者以动物的骨骼、血块为原料配制酱油。

酿造酱油是经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。