制作材料：
主料：牛腱500克
辅料：香菜100克
调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
做法：
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成
小提示:
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效
盐水白切肉的做法
步骤1
五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分
步骤2
把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜
步骤3
根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖
步骤4
用大火烧开后转中小火慢煮至熟
步骤5
捞出沥干汤汗切片即食
烹饪技巧
选肉最好选用五花肉，三层的那种，吃的时候不会腻，我用的这个还是有点肥
煮肉放的盐根据自已口味增减，如果太淡了可以佐以生抽
煮肉最好一开始加入足够量的水，切勿中途添加冷水
煮肉的熟度以筷子能轻松插入为宜，太烂了不好吃
用这种方法煮肉可以把肉中的油渍煮出来融入汤中，所以煮好的肉吃起来不油腻，很香甜，不过要趁热吃，特别是在冬天，凉了就不好吃了，快要贴膘过冬吧吃不完的白肉也可以用来搭配其他的食材烧菜，如咸肉烧花菜，咸肉炖白菜等都是不错的。还有煮肉的汤可别倒了，那可都是精华哩，可以用来料理其他的美食或下面条都是十分美味的用五花肉做的这个盐水煮白肉，很简单的一种五花肉做法，不会做饭的人都会做，而且绝对不会失败家猪肉吃起来就是不一样，就是香甜，当然饲料猪是无法比的。主要还是想跟大家分享下五花肉这种简单又美味的做法，绝对100%成功，零失败
