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真宗回民牛肉丸的做法(回民的炖牛肉丸子正宗做法)

真宗回民牛肉丸的做法(回民的炖牛肉丸子正宗做法)

更新时间:2024-05-23 19:36:32

真宗回民牛肉丸的做法

洋葱一个切碎用黄油慢火炒软备用

4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半(cup)牛奶或水拌匀,静置10分钟,成面糊

放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀

放入400克牛肉末,我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末,也可以不加的

加入事先炒好的洋葱末 加入一个蛋

拌匀即可,不要求顺一个方向搅上筋的

手上沾点水,将肉末搓成一个个小丸子

食材:牛肉500g、菜籽适量、盐适量、姜5g、花椒粒适量、白胡椒粉1茶勺、淀粉5茶勺、香油3茶勺。

制作步骤:

1.把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用

2.把姜切片,牛肉切小块,破壁机加牛肉、姜片打成肉泥

3.牛肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出

4.牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加香油拌均匀,把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里

5.热锅凉油,8成热下丸子,炸到丸子定型捞起

6.油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可

7.油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可。

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