水瓜升糖特别低。
水瓜又名丝瓜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素等营养物质，是属于低脂肪、低热量、低糖的高钾蔬菜，十分适合糖尿病人食用。
水瓜的汁液中还含皂苷、木聚糖、丝瓜苦味质、瓜氨酸及多量黏液等营养物质，均对糖尿病人有益。
水瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的粘稠度，增加食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病人控制餐后血糖。
升糖指数20%
做法步骤

1、水瓜削皮后切成滚刀块

2、小葱切段备用

3、冬菜舀一勺备用

4、锅里先把水瓜炒一下

5、水瓜翻炒变色后加入冬菜翻炒一会，然后焖3分钟

6、焖好后加入少许鱼露

7、加入葱段，最后来点包尾油，翻炒均匀即可出锅

