准备材料：新鲜蒜头4000g、白米醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g
制作步骤：
1、剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）
2、用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）
3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制
4、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易
5、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉
6、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放
7、最后倒入晾凉的糖醋汁
8、盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存
9、两周以后就可以食用了
用料：新蒜、一品鲜酱油、生抽、陈醋、白糖、大料、盐、香油，具体做法如下：
1、嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味。
2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干净晾干，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子。
3、把酱油、葱姜花椒大料、清水放锅里熬至开锅，关火，把浮沫漂出去，放味精，待汤凉透。
4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去。
5、做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质。
