1、鲜肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切成葱花待用。
2、将锅洗净后，锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝炒熟后，马上盛起；锅中留底油，下榨菜丝，翻炒2分钟后，加入少许酱油和醋，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。
3、榨菜肉丝炒好后，在锅内加入清水（或骨头汤、鸡汤）烧开，加入调味料，下入面条，用大火进行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上葱花即可食用
北京面条的做法是炸酱面，打卤面，麻酱面。炸酱面里面放鸡蛋酱还有肉丁酱。还会放菜码，比如黄豆，白菜，萝卜等等，我喜欢加醋。还有打卤面，打卤面的卤有很多种，比如鸡蛋西红柿，尖椒茄子，肉沫，这时候面条最好过水。麻酱面一定要用二八酱，加上黄瓜丝。
