主料：牛肉（瘦）150克辅料：豌豆苗10克调料：小葱6克,姜3克,盐3克,味精1克
煨牛肉汤的特色：汁浓味香，咸鲜适口。
煨牛肉汤的做法：
1. 牛肉洗净，切成小方块
2. 牛肉放入汤锅内，加入700克清水，放在大火上煮开，撇去浮沫
3. 再转用小火，加入葱段、姜片、精盐、味精继续煮
4. 煮约2小时后，捞出葱段、姜片、盛入汤碗，撒上豌豆苗即可
配料：
牛肉1000克 、 青蒜适量 、 冰糖10克、桂皮1克、黄酒2汤匙、高汤8杯、酱油1汤匙、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、生粉适量、香油适量
烹饪步骤：
1.将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段
2.烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起
3.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤（上面压盖瓷盘），用大火煮滚后，改用小火煨至软烂
4.软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可
