熬制30-40分钟，
大火将4L的菜籽油烧热至8分
调至中火加入红萝卜、香菜、洋葱、葱白调制小火慢熬30-40分钟（熬制香菜边色微焦）捞出后等油温上升后进行第下一步
加入草果、山奈、桂皮、花椒、大料熬制30-40分钟，完全捞出（特别是花椒粒，避免之后烧焦）
捞出后加入老姜、大蒜熬制大蒜发焦然后全部捞出
加入三分之一的辣椒和冰糖，关过熬制。在等油温适中的时候再加入三分之一辣椒。等油温偏凉后放入最后三分之一辣椒和熟芝麻。
等到油温降到六成热的时候。将冰糖放进去，等到冰糖全部融化后，再开中火重新烧热油，最后将烧热的油分三次淋到辣椒面上。辣椒油就做好了。
