食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法：
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
1、牛肉清洗干净，萝卜削皮
2、牛肉顺纹路切薄片
3、萝卜切丝
4、姜切丝
5、装盘备用
6、牛肉用碗装加蚝油
7、加生粉
8、加姜丝
9、加一勺料酒
10、食用油
11、用手抓均匀，腌制15分钟
12、热油锅，放萝卜炒软
13、加入适量的清水，大火煮十分钟
14、加入牛肉片，用筷子拨散
15、加胡椒粉，煮十分钟
16、加盐调味，即可
17、一道美味的牛肉汤就做好了
