将茄子腌制好，准备好酱汁
将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
1. 烧茄子可以很好吃。
2. 因为茄子的纤维较多，烧煮可以使其变得更加柔软，口感更好。
同时，茄子具有较高的含水量，烧煮可以保留茄子的水分，使其更加鲜嫩可口。
此外，烧煮还可以使茄子与其他食材的调味汁充分融合，增加风味。
3. 烧茄子的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。
例如，可以选择先将茄子切块或切片，再进行烧煮，这样可以更好地入味。
另外，可以根据个人喜好添加一些调料，如蒜蓉、豆瓣酱等，增加风味。
同时，可以尝试不同的烹饪方式，如煎、炒、炸等，以获得不同口感和风味的茄子菜肴。
