烤鸭烤出来发干（烤鸭烤干了怎么补救）

烤鸭烤之前鸭子是要充气的，就是让肉和皮分离，这样考出的鸭子不会变小，皮是酥的，肉食嫩嫩的，不充气的凉了就会干瘪，肉会很死的，另外充气后在鸭皮上刷上麦芽糖色，建议用小火烤，否则鸭皮会很快变干，鸭肉会不够熟，而且烤制时间过长，造成烤鸭出炉后很快就会变干