炒肉煎肉会粘锅原因:1、肉和锅之间没有隔离层，就是直接接触，容易粘锅。
2、锅子跟油烧得不够热3.、肉打冰库拿出来后没解冻完全就下锅
炒肉、煎肉容易粘锅的原因主要有以下几点：
1. 食材过湿：肉类表面潮湿或者有多余的水分会导致在加热过程中产生蒸汽，蒸汽会与锅底产生反应并增加接触面积，从而使肉容易粘锅。
2. 锅温不够高：在炒肉或煎肉时，需要将锅烧热，这样可以让肉迅速和锅底进行接触，从而减少粘锅的可能性。如果锅温不够高，肉表面水分无法迅速挥发，就会导致粘锅。
3. 锅内油不足：油能够在肉和锅之间形成一层隔离层，减少粘连的可能性。如果加入的油量太少，或者锅底的油温过高，容易造成肉粘锅。
4. 锅面不平整：锅底表面不平整会导致肉与锅底接触的面积增大，增加了粘连的可能性。
为了避免肉粘锅，可以采取以下方法：
1. 选用较干燥的肉，并使用厨房纸巾将肉表面的水分擦干。
2. 提前将锅预热至适当的温度，加入足够的油。
3. 炒肉或煎肉时，将肉块分散开，在锅面上均匀分布，避免太过密集。
4. 在肉加入锅内之前，可以撒一些少许盐或者淀粉在肉表面，这样能够减少粘连。
总之，合理处理食材水分、提前预热锅、适量使用油，可以有效减少肉类粘锅的问题。
