溜肉丸子做法步骤
用料
梅花肉 半斤
大虾 5只
葱姜蒜 少许
淀粉和面粉 少许
生抽 1勺
老抽 少许
料酒 1勺
蛋清 1只
白糖 少许
香醋蚝油 少许
步骤 1
肉洗净，去筋膜，切片再剁肉馅，边剁边加水
步骤 2
虾，头连着虾肠一起摘掉，剥皮，剁碎，中间也要加水，否则太干啊
步骤 3
把配料葱、姜、生抽、老抽、料酒盐和蛋清都放馅里，一个方向搅拌均匀
步骤 4
搅匀后是很稀的，要加点淀粉和面粉，再搅拌成很有弹性的肉馅，然后准备一碗水，准备团丸子
步骤 5
拿一只小勺沾一下水，左手心也沾点水，用小勺盛一点馅放在手心里团两下，一个滴溜圆的丸子就成了
步骤 6
盘子里刷一层油，把团好的丸子摆进去
步骤 7
再将丸子滚上一层淀粉
步骤 8
下油锅，温热油炸，不能太热，否则焦了，炸到变色捞出，待油温重新升至温热，再炸一下，捞出控油。
步骤 9
锅里放少许油，下葱姜蒜爆香，放少许生抽老抽和蚝油，白糖和香醋，下炸好的丸子，添半碗水炖一会儿，勾芡，将丸子拣出摆盘，撒上葱花点缀就好了。
