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溜丸子最快的方法(丸子筋道的诀窍)

溜丸子最快的方法(丸子筋道的诀窍)

更新时间:2024-05-20 05:45:00

溜丸子最快的方法

溜肉丸子做法步骤

用料

梅花肉 半斤

大虾 5只

葱姜蒜 少许

淀粉和面粉 少许

生抽 1勺

老抽 少许

料酒 1勺

蛋清 1只

白糖 少许

香醋蚝油 少许

步骤 1

肉洗净,去筋膜,切片再剁肉馅,边剁边加水

步骤 2

虾,头连着虾肠一起摘掉,剥皮,剁碎,中间也要加水,否则太干啊

步骤 3

把配料葱、姜、生抽、老抽、料酒盐和蛋清都放馅里,一个方向搅拌均匀

步骤 4

搅匀后是很稀的,要加点淀粉和面粉,再搅拌成很有弹性的肉馅,然后准备一碗水,准备团丸子

步骤 5

拿一只小勺沾一下水,左手心也沾点水,用小勺盛一点馅放在手心里团两下,一个滴溜圆的丸子就成了

步骤 6

盘子里刷一层油,把团好的丸子摆进去

步骤 7

再将丸子滚上一层淀粉

步骤 8

下油锅,温热油炸,不能太热,否则焦了,炸到变色捞出,待油温重新升至温热,再炸一下,捞出控油。

步骤 9

锅里放少许油,下葱姜蒜爆香,放少许生抽老抽和蚝油,白糖和香醋,下炸好的丸子,添半碗水炖一会儿,勾芡,将丸子拣出摆盘,撒上葱花点缀就好了。

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