香饼也叫芝麻饼、香油渣，是芝麻榨油加工后剩下的残渣。其有机质含量很高，每100千克香油饼中含有氮5.8%，磷3%，钾1.3%，可作为有机复合肥料。沤制方法由于香油饼中的氮、磷、钾等元素均以有机状态存在，所以必须经过发酵腐熟分解为无机态才能被花木吸收利用。
常见的沤制方法有两种：
一种是：将香饼装入塑料袋，埋入深60厘米左右的土中，经过半年时间即可取出直接使用或晒干后备用。
另一种是：在夏季或在大棚中，用小坛或罐头等口较大的容器盛放，香油饼(湿、干皆可)放入量约占容器的2/3。香油饼在沤制时会散发出一股难闻的臭味，可加入一些橘子皮，因橘子皮含有香油精，不仅可去除臭味，而且发酵后还是一种很好的肥料。然后向容器中加水（加水调成糊状）并洒少许杀虫剂至容器的顶部，并用木棍搅拌几下，最后密封(盖下可加一层塑料袋或薄膜)盖好或用玻璃盖严，放于有阳光处。容器放在大棚内约一个月，室外约三个月，无臭味时即可使用。
