主料 1种
小麦粉
200g
辅料 1种
葱花适量
调料 5种
油适量
盐适量
甜面酱适量
郫县豆瓣酱适量
蒜蓉辣酱适量
烹饪步骤 16步
步骤1
准备200g面粉。我用的用普通的富强粉。
步骤2
开始和面了。用筷子搅就可以了。先加开水，用筷子搅拌下，觉得有一半儿的面团在一起了，就开始加冷水。一边加水一边用筷子搅拌，直到全部面团在一起。做饼的面要尽量软点儿。
步骤3
团好了，放到保鲜袋里，醒10分钟。我一直都用的筷子，没用手，因为面软，太黏了。
步骤4
面板上放上薄面，把醒好的面团拿出来，稍微揉一揉，整成圆形。
步骤5
擀面杖擀成薄薄的片。面团下面要多放点儿薄面，面软啊容易粘面板。
步骤6
倒一点儿油和香料粉粉，抹匀。
步骤7
油抹匀后，开始顺着一边儿往上卷。抹匀油很简单，不用小刷子什么的，那个清洗起来费劲。就拿起面的一边儿，去沾有油的那边，反复几次，东沾沾，西沾沾，油就匀了。
步骤8
卷成长条以后，再这样从一头往里卷上。
步骤9
OK，成形。有点儿像便便，哈哈 不知道好豆有没有糗友呀？天王盖地虎！哈哈。
步骤10
擀成圆片吧。尽量薄点儿。通常，电饼铛多大，我就擀多大，呵呵。
步骤11
做酱料了。一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱。1:1:1的比例。最后放半勺自制的万能香料粉粉，刚才说过的哈，就是花椒大料小茴香分别炒香，磨成粉粉。
步骤12
电饼铛预热。面片下锅了。
步骤13
2分钟，两面都有这样微微的黄色了。
步骤14
用勺子把酱刷上去，抹匀。
步骤15
撒上葱花。盖盖儿再焖2分钟。
步骤16
出锅切片装盘吧。哎呀，最后一张没拍好，来不及补拍了，都吃进肚子了，下回吧下回吧。
小贴士
做饼的面要和软一些。香料粉粉备一点，加进去很提味儿。 这个香料粉是自己做的，锅中不放油，把花椒，
