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火腿长霉和回潮怎么办(火腿有绿霉的处理方法)

火腿长霉和回潮怎么办(火腿有绿霉的处理方法)

更新时间:2024-05-20 02:25:03

火腿长霉和回潮怎么办

1、割掉。

火腿表面的霉菌分两种,一种是在火腿腌制之前进行的修割的切面,而这一部分肥肉瘦肉皆有,已经形成了一层氧化层。

使用刀子把火腿表面的这层氧化层全部给削掉,通常割开后,会看到玫瑰色的瘦肉部分及白色的肥肉部分,同时闻到一股清香味。

2、用火烧。

在火腿的皮肉上面,也会长有相应的绿霉,而这层绿霉并没有长到肉里,而是在皮面,因此可以使用火进行烧,把表面的霉菌烧掉,让肉皮表面发黄。

经过烧制之后,火腿的皮面变黑变黄,腿上的猪毛也都被烧掉了。这时候再使用温水刮洗干净,皮则呈现金黄色,则可以用来烹饪了。

3、若是火腿是小块状,长期存储不当长了霉,则需要用刀把表面削干净,同时还要闻火腿肉是否有异味,若是有异味,则需要多削去一层,直到火腿闻起来没有异味。

另外若是火腿肉有明显的流水,则火腿已经发生了变质,同时闻着有异味,则应该把这样的火腿块给扔掉,是不能再吃的。

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