面鱼的做法
1.面粉中挖个小坑，倒入酵母粉、盐，打一个鸡蛋，添加温水，顺时针搅拌揉面。
2.边揉边根据情况增加温水，最后揉成一个大面团，盖盖自然发酵。冬天差不多一夜正好。
3.面发好后，加入适量碱水揉面去酸，过一会即可。取一块面团，揉捏几下，擀成一个饼状。
4.用刀切成一个个宽度适宜的长条，外把长条切成大小适中的长方形。
5.摆放整齐，保留空隙，醒一会儿。
6.锅内添油，烧热后，用木筷子插进去，周围均匀翻滚起泡即可。
7.轻轻的放入面鱼，贴近锅边，避免溅油烫手。
8.面鱼浮起来，即可翻面，炸制两年金黄即可。
9.出锅时沥干油，避免吃的时候太过油腻。趁热吃口感更佳，酥脆香嫩
食材明细面粉适量、酵母适量、食盐适量、水适量制作步骤1.面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅2.面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面3.用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来4.直到把面踩的顺滑，柔软即可5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆6.根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟7.拿出一块面团8.用两手往两拍，拍成长饼9.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边10.一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了11.炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来12.炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏13.面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
