熬玉米粥，中途不可以加凉水的，里面放的是碱。因为我是一个家庭主妇，我经常煮稀饭，熬玉米粥，根据个人的口味，有些人喜欢吃稀一点的稀饭，有些人喜欢吃浓稠一点的稀饭，不管吃哪一种口味，在下锅的时候一定要事先放足水量，最忌讳中途加凉水，如果中途加了凉水，煮出来的稀饭就可难吃。有人喜欢在稀饭里面放碱，而不能放小苏打，这两种不同的化学物质。
不可以加凉水，要放碱。
开始煮的时候放就可以。玉米粥，即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。熬玉米粥时候放碱可以缩短玉米粥的熬制时间，也可以使熬制出来的玉米粥更加黏稠。
熬制玉米粥的方法很多，可以直接将水煮沸，倒入准备好的玉面面以及黄豆粉，熬制成粥，温热时食用。
