1/11 把洋姜从地里挖出

2/11 将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份

3/11 将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下

4/11 将干辣椒下锅焙香，舂成粉

5/11 八角用锅焙出香味，用果汁机打粉

6/11 将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用

7/11 将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味

8/11 均匀撒上干辣椒粉和八角粉

9/11 拌匀

10/11 将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实

11/11 罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用
/3
加入香料
将生姜清洗干净，生姜切成片状，摊开晾晒，倒入花椒，香叶，冰糖60克。
2/3
熬制料汁
加入盐120克，生抽酱油400克，大火烧至水开后煮5分钟。
3/3
腌制洋姜
放入辣椒，姜片，蒜片，将料水倒入晒好的姜片，倒入容器中，加入高度白酒，盖好盖子即可。
