1，加入姜，蒜末在切好的排骨里。
2，加入料酒，生抽，蚝油和糖。再加点生油。搅拌均匀腌15分钟。
3，芋头去皮切小块，不沾锅小火煎一下，煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,1大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁
4，准备蒸时撒点粉裹排骨。可以滑一点。吃辣放点红椒。水烧开蒸15分钟。
材料
老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙（5g）
做法
1、将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。
2、肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。
3、将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
5、最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。
