水能盖住肉就可以了，比如两斤肉有一碗水就够。
以下为制作方法：
1、肉提前洗好，在清水中泡半小时，切成小块，然后将牛肉焯水，洗净血沫；
2、焯水后的肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就，然后加1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量，葱一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。
3、将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块，铺到肉上面；
4、接通电源，选择炖肉或者牛肉键，等待做好即可。
以吃肉为主的话少放水(红烧肉等），两斤肉有一碗水就够，差不能没住肉，根据你锅的使用情况来确定火候与时间，以小火时间稍长的原则来炖肉（小火耗汤慢)，这样吨出来的既有汤汁又有软糯的香肉才好吃，千万不要炖糊哦......... 如果是以汤肉为主的话需多放水，两斤肉（排骨）可放3-4碗水比肉要多出2-3倍，大火改小火慢炖，肉骨里的营养才能炖出来，炖好后可根据口味加入块状蔬菜(山药、南瓜等）
