食材：湿面条、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、油菜、长豆角、牛肉里脊、洋葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食用油
制作步骤：
1. 准备好需要的食材，牛肉最好是里脊肉，没有筋膜，炒出来软嫩不柴。
2. 牛肉洗净切成牛肉粒，洋葱去皮洗净切成和牛肉粒一样大小的洋葱粒。
3. 牛肉粒放入盘中，先来腌制一下，加入一小勺胡椒粉、2勺料酒、1勺玉米淀粉、1点点盐增加底味，再加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. 腌制牛肉期间，把黄瓜洗净擦丝，胡萝卜去皮擦成丝，油菜洗净开水焯烫后过凉开水，长豆角择洗干净开水焯烫后切成小段，绿豆芽洗净后焯烫至熟，分别放在盘中待用。
5. 现在开始炒牛肉酱吧。
6. 油热了，倒入葱丝和姜沫炝锅 牛肉沫下锅，倒入料酒煸炒。
7. 牛肉沫炒变色，倒入豆腐皮和香菇粒一起煸炒。
8. 然后倒入2勺半的豆瓣酱，3勺面酱（约50g）即可,快速翻炒,再加30-50ml水，根据你想炒的酱汁量而定!小火不要糊。
9. 然后待水咕嘟 加入鸡蛋，放入糖翻炒! 炒好捞出来，煮面条。
10. 煮好的面条过一遍凉的纯净水，盛入碗中，码上黄瓜丝，搅拌以后非常好吃。
家庭版牛肉炸酱面做法非常简单，您也可以根据自己的口味选择喜欢的食材进行搭配。
1、大葱切碎，卤牛肉也稍微切一下。
2、拿一个小碗，里面放老抽、生抽、蚝油、十三香、蔬菜粒，葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。加水搅拌均匀。
3、锅中倒油，炒香葱碎。
4、再放入牛肉稍微翻炒。
5、倒入料汁儿，小火翻炒后大火微微收汁儿即可。
6、锅里水开后，放入挂面煮熟即可。
7、面条捞出来浇上牛肉酱，再撒点儿黄瓜丝
8、搅拌均匀开吃啦！
