食材用料；胖头鱼一半头；猪骨头1斤；芥菜（潮汕春菜）1斤；酱油适量；姜5片；蒜一支；鱼头菜粥的做法；
1.洗干净，切段。
；
2.洗干净，用点点盐腌一下。
；
3.骨头过水，把多余的瘦肉切出来备用，骨头煲成汤，1个小时差不多。要放几片生姜。
；
4.瘦肉用淀粉，生油，腌一会。
；
5.配料菜。
；
6.米泡水。
；
7.瘦肉炒入味。
；
8.在粥马上煮好了的情况下，鱼头过油，放粥里煮。；
9.春菜，调味料/菜，一起放粥里煮熟。；
10.酱油盐调味。；小贴士；鱼不能煮的太长，容易散架。要煎至金黄。有功夫的话，所有食材都炒一下比较入味。
用料：鱼头1个、大米1杯（两人量）、香菜5根、姜1/4个、盐1勺、鸡精1勺、冬菜适量、胡椒粉半勺
正宗鱼头粥的做法步骤：
步骤 1、饭煮熟
步骤 2、把饭放到砂锅里，加水，1:5
步骤 3、煎鱼至微微焦黄，待用
步骤 4、切姜丝、香菜
步骤 5、饭煮开后放鱼头，加鸡精、盐等格式配料
步骤 6、煮出奶白色以后关火，加香菜搅拌均匀。出锅
