有补救办法：
1、大蒜晒绿是由于晒干之前晾晒时间过长或晾晒温度过高，导致色素被破坏脱失而出现绿色，如果采取合适的措施可以改变它的颜色，比如浸泡在的食用碱溶液中5分钟，再用清水洗净即可消除绿色
2、此外，为了避免大蒜晒绿，我们还可以在晾晒大蒜之前，要妥善保存和控制好晾晒的时间，避免晾晒时间过长或者温度过高
大蒜晒绿后，是没有办法让他恢复原样的，因为这是一种不可逆的情况。但是晒绿大蒜也是可以吃的，只不过味道和口感不如新鲜的蒜好吃，但食用并不会对身体健康有害。所以再晾晒大蒜的时候，一定要注意晾晒技术，千万不要腐烂变质。
