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酱肉怎么腌制又好吃又香(酱肉腌制方法和时间)

酱肉怎么腌制又好吃又香(酱肉腌制方法和时间)

更新时间:2024-06-02 05:12:32

酱肉怎么腌制又好吃又香

原料

新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。

制法

(1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。

(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。

酱肉又好吃又香的腌制方法如下:

材料:猪肉3斤,茴香,花椒,桂皮,姜,香叶,草果,豆蔻,干辣椒,八角,白酒,老抽,盐

做法:1.猪肉清洗干净,刮去猪皮上的毛,沥干水分

2.用盐在肉表面揉搓,要涂抹均匀,腌制1-2天,捞出沥去盐水

3.肉放入盆中,放入茴香,花椒,草果,豆蔻,干辣椒,八角,桂皮,再倒入酱油淹没肉为准,浸泡4-5天捞出。

4.酱肉挂在太阳底下晒一天,至肉表面发亮发油,挂在阴凉通风处即可。

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