江西米粉放入冷水中浸泡一晚上，第二天烧一锅开水，再把米粉放进锅内煮上3-5分钟，捞出后浸泡在水里即可。如果是很细的江西米粉，则不需要浸泡一晚上，放进30℃左右的温水中浸泡4-5小时左右，炎热的夏天可以缩短浸泡时间。具体做法：
1、先用凉水浸泡，泡软即可(5小时左右)，把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟；
2、把煮好的米粉用凉水冲一下，滤水放置待用；
3、往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入备好的米粉，食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用。
江西米粉的做法：把前三步备好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤(排骨汤、鸡汤、牛肉汤等)，加入食盐、香油、香葱等即可食用。南昌拌粉的做法：把前三步备好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。
南昌拌粉是江西省南昌市的传统名菜，也被称为“秋香梨花粉”，是一种采用绿豆粉制作的凉拌菜肴。关于如何泡发南昌拌粉，一般有以下几个步骤。
将南昌拌粉倒入清水中，泡发一到两个小时，至其变得较软。
然后将其沥干。
将泡好的南昌拌粉倒入开水中，用中火慢慢搅拌直至煮熟。
将煮好的南昌拌粉捞起，用冷水冲洗，使其变得更加蓬松。
沥干水分后，便可用来制作南昌拌粉了。
