江西人爱吃米粉，已经出了名了，就像北方人爱吃面食一样，在日常生活中，加西兰都离不开米粉。
在我们江西这边江西炒米粉的泡发的正确方法有两种，一种是冷水泡发，一种是热水浸泡。
冷水泡发的使用情况，一般我们前一天晚上会把需要吃的炒米粉提前放到冷水里面浸泡一晚上，第二天早上软硬度刚刚好，就可以直接炒米粉啦！
热水浸泡的使用情况，我们都是当天早上起来烧一壶开水，直接把米粉放到开水里面，浸泡个三分钟，直到没有硬芯，捞出过凉水，沥干水分就可以直接下锅炒啦。
不管是冷水泡发的还是热水浸泡的江西炒米粉，做出来的口感都非常好，因为我们江西的米粉都是用我们的大米磨成的，没有任何添加剂，做出来大米的香味，非常的浓郁，很有弹性，太好吃啦！
