用料：无骨鸭掌 300克 芥末酱 一勺 白糖 适量 白米醋 少许 小葱 1根 姜 2片 蒜 5瓣 盐 适量 料酒 少许
做法：
1.准备好所有食材，先洗净的无骨鸭掌凉水下锅，放葱、姜、料酒，几滴白醋，煮开锅后撇去浮沫加盖煮20分钟。
2.在煮鸭掌的同时，调制芥末酱。
3.发好的芥末酱放适量的姜粉、蒜汁、糖、醋、盐等，调成拌鸭掌的酱。
4.煮好的鸭掌放入冷水中过凉，直至凉透，将鸭掌斩成适口的小块。
5.将处理好鸭掌同调制好的芥末酱搅拌均匀，静止入味30分钟，即可装盘，开吃。
1、清洗干净鸭爪。
2.锅里加入适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟。
3.鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟、（这样鸭爪有嚼劲点）
4.准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗干净。
5.热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味。
6.加入适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开、（家里没老抽、可以放点老抽更容易上色）
7.放鸭爪、煮20分钟、即可食用（如果想要更入味点、可以泡上一两个小时）。
