芥末凉拌无骨鸭掌的做法（脱骨芥末鸭掌的正宗做法）

芥末鸭掌

[原料] 水发鸭掌350克，红椒5克。 [调料] 盐、糖、味精各1克，葱油3克，黄芥末酱7克，日本青芥末酱2克，沙拉酱20克，酱油2克。

[操作程序]

1、将每只鸭掌切成两片，入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下，切成末。

2、把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，最后上面撒些红椒末。

[要领提示] 鸭掌涨发的质量要好，口味调制要适口。