材料：腱子肉 1块,葱 2根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,蒜 2瓣,青江菜 3株,关庙面 2块,盐 适量,白胡椒粉 少许,酱油 1/2杯,酱油膏 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。
2、取锅川烫腱子肉去血水后捞起，洋葱圈以开水冰镇后沥干。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。
4、同锅放入调味料(酱油1/2杯、酱油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及适量水，待滚后改小火煮约30分钟。
5、将关庙面及青江菜煮熟捞起，面条拌入卤汁、蒜末，以盐及白胡椒粉斟酌调味后盛盘。
6、将作法4的腱子肉放凉切片，放上作法5，放上葱珠及辣椒碎即可。
手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
