做卤首先备好料,将红萝卜,芹菜,蒜苔,香菇洗干净切成小丁备用,再切好葱姜蒜,将买回来的肉馅拌料腌制十分钟待,
然后起锅加油,热锅凉油,油锅七八成热以后把肉馅先放进锅里翻炒,加入少量老抽料酒,炒好以后出锅,
再重新起锅烧油,油热以后将葱姜蒜,炒香,再将红萝卜,芹菜,各种备料放进锅里翻炒,
然后加少量开水,烧开以后把肉馅再放进去,继续烧开,再挂入少量薄欠就可以,香喷喷的一锅卤就做好了。
用料:
鸡蛋 个
面条 份
葱 根
盐 克
榛蘑 一小把
猪肉 适量
新乐手擀面卤的做法步骤:
步骤 1 温水和面,一个人吃的话 半个拳头大的面团就够了,盖上保鲜膜醒二十分钟左右
步骤 2 鸡蛋备上
步骤 3 蘑菇洗干净,撕成小块,备用
步骤 4 小葱,小肉块切好备用
步骤 5 到少量油,放入肉丁炒片刻,放入葱花,炒香后,再放入榛蘑,添一小碗汤,水开煮几分钟,勾芡,待汤汁变粘稠,即可出锅!
步骤 6 将面团擀成薄饼,擀的时候多撒点面粉,防止粘连,反正交替叠成卷,切成想要的宽度,抖开
步骤 7 提前准备水烧开,放少许盐,将面下入,水沸倒凉水,连续三回,即可出锅。(注意,面团的厚度不一样,熟的时间也不一样,自己尝一下最准)
步骤 8 出锅(个人喜欢过遍凉水)吃着顺滑!浇卤,拌匀即可开吃