做卤首先备好料，将红萝卜，芹菜，蒜苔，香菇洗干净切成小丁备用，再切好葱姜蒜，将买回来的肉馅拌料腌制十分钟待，然后起锅加油，热锅凉油，油锅七八成热以后把肉馅先放进锅里翻炒，加入少量老抽料酒，炒好以后出锅，再重新起锅烧油，油热以后将葱姜蒜，炒香，再将红萝卜，芹菜，各种备料放进锅里翻炒，然后加少量开水，烧开以后把肉馅再放进去，继续烧开，再挂入少量薄欠就可以，香喷喷的一锅卤就做好了。
回答：面条卤子有很多，根据个人口味可以选择不同的卤子，例如青椒肉丝，茄子肉丝，西红柿鸡蛋，等
例如青椒肉丝卤的做法很简单，收着肉切丝，青椒切碎，先把肉炒熟，放点豆瓣酱，酱油，味精调味再放入切好的青椒翻炒片刻即可。
