1.把香菜放入清水里面清洗干净，然后控干水分把香菜切成长短均匀的小段。
2.准备一块新鲜的豆腐，将豆腐捏碎。然后加入一勺食盐，将其充分的抓拌均匀。然后在里面放入一块事先准备好的猪肉碎进去，把刚才切好的香菜，葱姜也一起放进碗里面去。
3.在碗中加入1勺食盐，适量的胡椒粉，生抽，耗油。再打入一个鸡蛋，充分的抓拌均匀。
3.将抓拌好的馅料取出来放在手上将其团成一个大小适中的丸子。
4.起锅烧油，锅中倒入比较多的食用油进去，将锅中油温烧至5成热，将刚才团好的丸子放进锅里面去炸。
6.想要外酥里嫩，大火二次复炸即可
炸香菜肉丸子
准备材料
原料：猪肉馅400克，香菜末80克，香干100克，鸡蛋1个，大葱末30克
调料：
A：干淀粉1汤匙，盐、白糖各1茶匙，面粉2汤匙，酱油、料酒各2茶匙，胡椒粉、鸡粉各1/2茶匙。B：姜末、植物油各适量
开始制作：
1.猪肉馅中加入香菜末、香干、葱姜末，再打入鸡蛋。
2.加入调料A，充分搅打上劲。
3.锅内放油烧至五成热，将肉馅挤成丸子状，用筷子辅助放入锅内。
4.用筷子小心翻动锅内的丸子，炸至呈金黄色时捞出控油，装盘即可。
