材料包括：猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。
1、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
2、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。
3、加入1茶匙淀粉继续搅拌
4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
5、处理好的肉馅。
6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
7、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
8、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
9、所有丸子入锅后，改中火。
10、汤沸后撇去浮沫。
11、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
12、盛出，撒上香菜末提味即可。
主料：冬瓜200g，猪肉500g
辅料：葱适量，姜适量，花椒少许，料酒2勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺
调料：盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许
做法步骤：
1. 冬瓜去皮洗净，切片备用。
2. 温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。
3. 猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。
4. 猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。
5. 绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。
6. 加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。
7. 加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8. 最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。
9. 起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。
10. 左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
11. 煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。
12. 煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。
13. 冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。
14. 下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。
15. 撒上葱花即可。
