准备肉末、黄豆酱、糖、葱花、水淀粉，炒锅加油烧热，将肉末下锅炒散至变色，再加入黄豆酱炒香，锅内放少许水、糖调味，最后加水淀粉和葱花烧至粘稠，浇在米饭上即可。
此题答案：做法如下：
1.牛肉切成小丁，香菇切丁，洋葱切丁，大蒜和生姜切成碎末，备用。
2.锅内放油，倒入牛肉丁煸炒至金黄，再放入蒜末、姜末，继续翻炒片刻。
3.放入洋葱丁翻炒片刻爆香，再放入香菇，翻炒5分钟，炒出香味，继续放入大料、生抽、老抽翻炒片刻后，熬制5分钟，
4.加入豆瓣酱，再熬制片刻，牛肉酱制作完毕，
5.将制作好的牛肉酱淋在米饭上即可。
