主料:
甲鱼 800克
柴鸡 1000克
辅料:
香菇适量 红枣适量 枸杞适量 葱适量 姜适量 老抽适量 料酒适量 食盐适量 植物油适量
甲鱼焖鸡的做法:
步骤1 甲鱼让店家杀好，回来后去内脏，洗净，用开水烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉，洗净后剁成块
步骤2 柴鸡也剁成块，姜切片，葱切段，干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和红枣洗净
步骤3 甲鱼块下锅焯水后冲净
步骤4 将鸡块也焯水，去除血沫，冲洗干净
步骤5 炒锅入油，先放入鸡块炒约5分钟，之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻
步骤6 将鸡块倒入锅中加入红枣，和适量的水烧开，转小火焖20分钟（水要一次加够）
步骤7 炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀
步骤8 把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中
步骤9 紧接着倒入泡好的香菇和盐
步骤10 再炖约20-30分钟，熄火前5分钟加入枸杞，即可
食材
乌鸡（1只）
甲鱼（600克）
大葱（25g）
姜（25g）
红枣（5个）
桂圆（7个）
料酒（25ml）
盐（10g）
味精（2g）
步骤1、先把乌鸡洗净。剁成小块。
步骤2、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去
步骤3、剁成小块，然后用沸水焯，出水后洗净。
步骤4、再把乌鸡放入热水中焯一下。
步骤5、乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中
步骤6、放入葱、姜、料酒、盐，放入红枣、桂圆
步骤7、用大火烧开
步骤8、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可完成了。
