步骤 1，茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用
步骤 2，8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油
步骤 3，小火下花椒爆香，下蒜葱爆香
步骤 4，下肉翻炒，下料酒炒香断生。
步骤 5，下茄子，依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒，用红薯淀粉兑水勾芡，烧开后倒入砂锅
步骤 6，小火焖煮5分钟，入味，香喷喷的茄子煲就可以上桌了。
1，准备茄子150克,五花腩肉250克，大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克1.茄子冼净、切条，炸嫩油，待用，
2，五花腩肉洗净飞水清洗，切片，
3，烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入茄子条、调味料及30克清水，
4，收慢火，加盖，焖煮5分钟后，加入葱段兜匀，埋生粉芡，便可上碟。
