材料: 苦瓜、盐、葱姜、醋、白糖、香油、干辣椒、八角、花椒。
做法: 1、将苦瓜洗净后去皮、去籽,切成薄片备用。
2、将苦瓜片放入碗中,加入适量盐搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3、准备葱姜蒜末。干辣椒泡软后切段,八角、花椒备用。
4、将腌制好的苦瓜用清水冲洗干净,沥干水分。
5、锅中倒入适量油,热锅后加入葱姜蒜末、干辣椒段、八角、花椒,小火慢炒出香味。
6、加入适量白糖和醋搅拌均匀,将锅里的调料倒入苦瓜上,盖上保鲜膜放入冰箱腌渍2-3小时。
7、取出后放入盘中,淋上适量的香油即可。
小提示: 1、苦瓜腌制时加盐是为了去苦味,如果你不介意可以不加盐。
2、腌制苦瓜的时间长短看个人口味,时间越长味道越浓。
3、调料也可以根据自己口味来调整,比如加一些糖或者少放醋。
1 苦瓜洗净切去头尾,对半剖开,去除瓜瓤和瓜籽。
2 切成1.5cm宽 、3cm长的小块。
3 加盐和凉开水搅拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
4 红朝天椒洗净斜切成圈,大蒜去皮切成碎粒。
5 将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合,制成腌料。
6 取出经过冷藏的苦瓜,捞出苦瓜块,沥去多余的水分;加入腌料拌匀,放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。