正宗水豆腐的制作方法如下：
准备1000克黄豆，提前一晚用水泡好。
将泡好的黄豆放入榨汁机中，分两次打碎。
把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。
把全部打好的豆浆倒入锅内，加入5倍的清水（以1000克黄豆为例，加5000克清水），开火煮开。
煮开后需保持5分钟，撇去上面的浮沫。
5分钟后关火，稍微放凉，大约90度的时候加入盐卤水。
一手拿卤水，一手拿勺子在锅里慢慢的旋转，另一只手慢慢的倒一点，不要一下全部加入进去，倒一点儿慢慢转，看豆浆的变化。
随着卤水的加入，锅里的豆浆会慢慢变身，有点儿像酸奶状。
这个就是加好卤水的样子，也不能加太多，口感会老。 加完卤水之后，立即盖上盖子。
另起锅烧油，葱花爆香。 把刚刚做好的水豆腐全部倒入锅内。
以上就是水豆腐的制作方法，希望对您有帮助。
