步骤如下：
一、选鱼与准备
首先，要选择新鲜的鱼作为原料，如草鱼、鲤鱼等。将鱼去鳞、去内脏，然后洗净，沥干水分。在选鱼的时候，要注意选择肉质细嫩、无异味的鱼。
二、腌制鱼肉
接下来，要对鱼肉进行腌制。腌制的过程可以让鱼肉更加入味，同时也有利于后续的晒干。将盐、糖、料酒、葱、姜、蒜等调味品按照一定比例混合，均匀地涂抹在鱼身上，然后将鱼放入密封的容器中，腌制1-2天。腌制的时间可以根据个人口味进行调整。
三、晾晒鱼肉
腌制完成后，将鱼肉取出，挂在通风良好的地方晾晒。晾晒的过程中，要注意定期翻动鱼肉，以保证其均匀干燥。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要3-5天。在晾晒过程中，要避免鱼肉受到阳光直射，以免影响口感和色泽。
