一、原料：
白胡椒15g、猪肚1个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食用盐适量、面粉适量、枸杞5g、水适量。
二、制做步骤：
1、新鲜猪肚翻转冲洗，加食盐、面粉反复揉搓，修剪油脂，洗净；生姜洗净切片；大葱切段；
2、锅中倒凉水，放入猪肚、料酒、姜片、大葱，水开计时焯水1分钟，捞出过凉，把表面的白膜刮干净，洗净；
3、洗净的猪肚切成手指宽的条状，白胡椒干锅炒香，略微压碎；
4、锅中放油，油温5成热加姜片、猪肚炒至猪肚表面水分蒸发，洒入料酒继续翻炒至猪肚没有腥味，加开水；
5、水开后将整锅猪肚转移到砂锅中，加白胡椒继续炖煮1小时左右，出锅前加食盐调味，枸杞点缀即可。
食材明细
猪肚1个、胡椒20克、盐、白酒、生粉、姜各适量。
做法
1、猪肚放生粉，白酒，白醋里外揉净，等15分钟后，再揉搓3分钟，撕掉有肚子里多余的油，冲洗干净。

2、洗干净的猪肚放入锅中加点白酒煮一下，去除异味。

3、捞起猪肚冷水洗干净，切条备用。

4、放入适量的水，猪肚，胡椒，姜冷水下锅，盖锅盖，水开了再煮2分钟即可。
