主料：干辣椒、面粉
辅料：羊肉、蒜苔、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、酱油。
1、开始揉面，面粉里加一小勺盐，和面第一次后醒面10分钟，再用力揉，再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子。
2、把揉好的面团，揪成手心大小的面团，表面刷一层食用油，面剂子会马上变软。
3、面剂子揉成香肠大小，板子油不能太多，否则没有摩擦力了啦。
4、继续搓长，搓成大约两柞长的条子型，抹上食用油，抹好油后放置在盆里盘成蚊香状，盖上盖子，放置大概10分钟备用。
5、干辣椒剪成段备用、羊肉切成丁备用，蒜苔切段、西红柿切成小块备用。
6、下面咱们开始炒制，锅中添油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒进行爆香，放入切好的羊肉丁煸炒，再依次放入准备好的蒜苔、西红柿进行翻炒，锅中加入少许水，放入调料，以羊肉熟为止，盛出备用。
7、把蚊香状的面拿出来，搓细圆长条后，拉长，放在案板上醒1分钟，同时烧一锅水。
8、再拉第二遍，拉到更细，然后将面挂到拇指上，用力甩几次，甩的同时向两侧拉长，面条光滑劲道，然后入锅下水，煮开以后点水一次，再待开锅就可以出锅了。根据自己口味添加酱料即可。
原料：
羊肉（或牛肉）180克
安集海线椒40克
面条2人份
生抽15克
老抽5克
料酒15毫升
盐适量
蚝油10毫升
玉米淀粉3克
大葱1/4根
生姜4片
做法：
1
材料准备。
2
辣椒洗净泡半小时，煮30分钟。捞出。汤备用。
3
羊肉切片。
4
葱切薄片，姜切末。
5
煮好的辣椒切段。
6
葱姜、生抽，老抽、蚝油、料酒，少许盐和玉米淀粉一起搅拌均匀，把肉腌制15分钟以上。 如果觉得有点干可以加少量水。
7
锅放底油将肉炒至变色，切好的辣椒倒入锅中翻炒。
8
取适量煮辣椒的水，倒入锅中。 煮三两分钟。
9
领取锅煮面条。煮好过冷水。将炒好的辣皮子浇在上面，搅拌开吃
