辣皮子肉拌面的做法步骤
步骤 1
将牛肉切成片放入碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，（一半）花椒粉（一半），蚝油，两三片姜，淀粉搅拌均匀腌制十五到二十分钟
步骤 2
与此同时，将干辣椒放入温水中浸泡十五分钟
步骤 3
这个时候可以将辅料切好备用
步骤 4
把泡好的辣椒放入开水中煮至软趴
步骤 5
捞出切成小段
步骤 6
所有准备工作完成后，这个时候可以开始炒菜了，锅中倒入油（这里要多放点，裹了淀粉的牛肉才不容易粘锅），放入葱姜蒜炒香
步骤 7
接着放牛肉，爆炒至变色
步骤 8
放入老抽炒变色盛出备用，锅里留点油
步骤 9
将干辣椒倒入剩下的油中翻炒
步骤 10
炒个一两分钟倒入牛肉，然后把所有剩下的调料都倒进去继续翻炒几分钟
步骤 11
然后就可以出锅啦
