材料：- 泥鳅 200 克
- 豆饼 100 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量步骤：1. 将泥鳅处理干净，切成段备用。豆饼切成小块备用。
2. 锅中加入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后将泥鳅放入焯水，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入焯水后的泥鳅，煎至两面金黄色，然后加入豆饼块翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀后加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，让泥鳅和豆饼充分吸收调料的味道。
5. 等到汤汁收干，豆饼变得软糯，就可以出锅装盘了。小贴士：1. 处理泥鳅时要小心，避免被泥鳅咬伤。可以用布包住泥鳅再进行处理。
2. 煎泥鳅和豆饼时要用中小火，避免煎糊。
3. 如果喜欢辣味，可以在调料中加入一些辣椒粉或者辣椒油。
活泥鳅放锅，加水放豆腐，加温让泥鳅自己进豆腐里面
