自贡泥鳅粑的做法（四川油炸泥鳅粑粑的做法）

原料：鲜海泥鳅、泡菜（青酸菜、泡姜、泡海椒）、干竹笋（已经发好）、芹菜、豆皮等

　　调料：豆瓣酱、蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、菜油、味精

　　做法：

鲜海泥鳅杀死，去头去内脏。

菜油入锅烧9分热，加豆瓣酱、泡菜炒香，加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐，加水少许，加泥鳅、干竹笋，转入高压锅，补充水至适量（将没住菜品为佳），加适量味精。

大火喷气改小火，前后共计15分钟，淋水冷锅、开锅，加入芹菜、豆皮，开锅煮5～8分钟，起锅上桌。

是面粉和糖调好用油扎