凉粉加明矾和不加明矾的区别（凉粉加明矾还要不要加盐）

口感爽滑，感觉咬不断。从口感上说，吃起来特别爽滑，特别有韧性，有咬不断感觉的，就是明矾的作用，而不添加明矾的食品，吃起来有正常的顺滑感。

另外从颜色上来说，凉粉添加了明矾后一般都会发绿，而不添加明矾的则发白或者有淡绿色。

做凉粉实际是不需要添加明矾和其它任何东西的，明矾是违禁的食品添加剂，无论做凉粉是自己吃还是在街上卖，建议不要添加，有百害无一益。凉粉的原料有很多种，有豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉粉、玉米淀粉，土豆淀粉等